車?yán)遄雍谢ㄉ粘煞?，這是一種多酚類化合物，主要為花青素，顏色越紅、甚至發(fā)黑的車?yán)遄?，花青素含量越高。車?yán)遄拥钠贩N和成熟度也會(huì)影響其顏色，一般來(lái)說(shuō)，深紅色的車?yán)遄訒?huì)更甜。車?yán)遄与m然吃起來(lái)甜，但總含糖量不算高，約為12.8克/100克，由于其中約5.3克為果糖，口感才會(huì)偏甜。車?yán)遄拥纳侵笖?shù)只有22，比蘋果（36）、梨（36）和葡萄（43）等絕大多數(shù)水果都低。這是因?yàn)檐嚴(yán)遄又谢ㄇ嗨氐榷喾宇愇镔|(zhì)含量高，抑制了消化酶的活性，同時(shí)果膠含量也較高，延緩了糖分的消化吸收速度。
根據(jù)《中國(guó)食物成分表》數(shù)據(jù)，車?yán)遄拥拟浐繛?22毫克/100克，跟香蕉（256毫克/100克）接近，但熱量只有63千卡/100克，如果既想補(bǔ)鉀又想少攝入熱量，車?yán)遄痈线m。此外，車?yán)遄拥纳攀忱w維含量超過(guò)2%，比很多口感粗糙的蔬菜還要高。膳食纖維能夠促進(jìn)腸道蠕動(dòng)，因此對(duì)于有便秘困擾的人，車?yán)遄邮欠浅２诲e(cuò)的水果。
責(zé)編：周欣